美食
圖書信息【url=http://baike.wangchao.net.cn/detail_%25E6%259C%2580%25E6%2598%2593%25E6%2593%258D%25E4%25BD%259C%25E7%259A%2584%25E5 %25AE%259E%25E7%2594%25A8%25E5%25AE%25B6%25E5%25B8%25B8%25E8%258F%259C.html][img][/img][/url]標(biāo)題：最實(shí)用最實(shí)用的首頁烹飪 作者：夏金龍 出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社 出版時(shí)間：2010-1-1ISBN：9787538444544 格式：16 開冊(cè)價(jià)：29.90元 內(nèi)容簡(jiǎn)介 中國(guó)的飲食文化有著幾千年的歷史。 它以精湛的工藝、花樣繁多、色、香、形、器等優(yōu)良而聞名于世。 中國(guó)八大粵菜各具特色，美味佳肴數(shù)不勝數(shù)。 在此基礎(chǔ)上制作的家常菜，更是品種繁多，口味齊全，色香味俱全。 家常菜是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，與人們的生活息息相關(guān)。 美味的家常菜，不僅能提供人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰亢透鞣N微量元素，而且對(duì)人們的健康有著不可估量的作用。 隨著社會(huì)生活水平的不斷提高十大家常菜，人們?cè)诮鉀Q了溫飽問題后，越來越注重吃得健康、營(yíng)養(yǎng)、有品位、豐富多彩，提倡均衡飲食理念和合理營(yíng)養(yǎng)。
為了滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?，該系列從多種地方菜肴中精心挑選了多款具有代表性、操作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)均衡、適合家常的佳肴。 分為《實(shí)用家常菜》、《精致家常菜》和《經(jīng)典家常菜》，將三本書分別介紹給愛吃零食的同學(xué)。本套書面向普通家庭，每本精選150道美味食材。按照常用的烹調(diào)手法，分為清爽彈牙的泡菜、濃郁的熏咸菜、鮮美爽口的鹵肉、外脆內(nèi)嫩的九個(gè)部分：炒菜、香噴噴還有原汁原味的清蒸蔬菜、嫩滑濃郁的紅燒炒面、香噴噴的鹵面、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的湯汁、營(yíng)養(yǎng)美味的面食。書中的每一道菜十大家常菜，除了精美的成品彩圖，還附有制作關(guān)鍵步驟的分解圖解，讓您更直觀的了解和掌握。此外，我們?cè)诿康啦似分屑尤肓藸I(yíng)養(yǎng)小貼士、操作時(shí)間、口味特點(diǎn)和烹飪注意事項(xiàng)，讓您可以熟知，有針對(duì)性地選擇成分，烹制出滿足全家人口味的健康名菜。 作者簡(jiǎn)介 夏金龍是國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)餐飲文化名師、國(guó)家中級(jí)烹飪技師、國(guó)家中級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家企業(yè)二級(jí)人力資源經(jīng)理。 中國(guó)餐飲業(yè)金牌廚師、中國(guó)十大最具發(fā)展?jié)摿η嗄旮恻c(diǎn)師、省餐飲行業(yè)全國(guó)評(píng)委、雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)烹飪顧問、美國(guó)國(guó)際零食協(xié)會(huì)大中華區(qū)名譽(yù)主席、山東省常務(wù)秘書長(zhǎng)保健品商會(huì)食療專業(yè)委員會(huì)委員、黑龍江省烹飪商會(huì)副秘書長(zhǎng)、廣東省廚師專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)； 2007年獲得美國(guó)國(guó)際小吃協(xié)會(huì)頒發(fā)的國(guó)際小吃博士獎(jiǎng)?wù)潞蛧?guó)際餐飲管理大師勇士獎(jiǎng)?wù)拢? 2008年7月，獲得世界御廚阿姨海膽創(chuàng)始人楊冠義先生的阿姨海膽中級(jí)培訓(xùn)班結(jié)業(yè)證書。 同年8月，被中國(guó)廣州亞運(yùn)會(huì)生活服務(wù)處對(duì)外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”。 同時(shí)被授予“中國(guó)亞運(yùn)會(huì)小吃形象大使”、“杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等稱號(hào)； 2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)優(yōu)秀管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。
他編輯出版了80多本減肥書籍。 歷任廣東省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地總工程師主任、餐飲經(jīng)理。書籍目錄 家庭烹飪秘訣 看清楚菜品 巧做菜品 菜品分類 菜品選擇 永壽澤水果 滋補(bǔ)功效 水果分類及品種芹菜烹飪技巧 蔬菜豆制品 營(yíng)養(yǎng)家禽 主要部位及烹飪特點(diǎn) 肉類烹飪技巧 豆類 產(chǎn)品藥用功效 畜肉種類及營(yíng)養(yǎng) 畜肉選購(gòu)與保存 切菜技巧 烤排骨技巧 如何去腥味家畜內(nèi)臟 雜糧大米 選購(gòu)面粉的技巧 優(yōu)質(zhì)大米的烹飪技巧 炒飯的烹飪技巧 熱面的技巧 荸薺牛里脊 核桃飯 咖喱拌荸薺 醬油 蝸牛頭拌生菜皮 雞蛋 雞肉雜蔥拌耳絲蒸芋頭拌面拌芥末粉絲蔬菜姜山藥糖蒜自制醬牛筋鹵錢肚香熏海蝦醉蟹咖喱海螺Part03 香噴噴的米飯Part04 外脆內(nèi)嫩的炒菜Part05香噴噴的蒸菜Part06 軟嫩香濃的鹵炒面Part07 香噴噴的鹵菜Part08 滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)湯羹Part09 營(yíng)養(yǎng)美味的好面條
